Nar ekşisi, Türk mutfağında sıkça kullanılan bir lezzetlendirme malzemesidir. Nar ekşisi, nar meyvesinin suyunun fermantasyon ve yoğunlaştırma işlemleriyle elde edilen bir tür ekşidir. Genellikle yemeklere veya salatalara tat vermek amacıyla kullanılır.
Nar ekşisinin yoğun bir ekşiliği ve karakteristik bir nar aroması vardır. Yemeklere eklediğinde tatlılıkla birleşerek dengeli bir lezzet sağlar. Özellikle Akdeniz mutfağında sıkça kullanılan bir sos çeşididir. Salataların yanı sıra et, tavuk, sebze yemekleri ve mezelerde de tat ve aroma arttırıcı olarak yoğun bir şekilde kullanılır.
Nar ekşisinin sağlık açısından da bazı faydaları bulunmaktadır. Nar meyvesi antioksidanlar açısından zengindir ve nar ekşisi de bu özelliği taşır. Antioksidanlar, vücutta serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarını azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, nar ekşisi sindirimi destekleyebilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
Nar ekşisi genellikle marketlerde veya Türk mutfağına özgü ürünler satan dükkanlarda bulunabilir. Evde yapmak isterseniz, taze nar meyvelerini sıkarak elde edebilir ve ardından suyunu fermantasyon ve yoğunlaştırma yöntemleriyle ekşileştirebilirsiniz. Ancak, hazır olarak satın almak daha pratik bir seçenek olabilir.
Kırıkhan Usulü Nar Ekşisi Yapımı:
Nar Ekşisi Nasıl Yapılır?
Kırıkhan ilçesinin en ünlü ürünü olan Nar Ekşisi, geleneksel yollarla üretilen çok kaliteli bir sos olarak dünyada isim yapmış bir ürün olarak boy göstermektedir. Tamamen organik ve doğal yollarla üretilen Nar ağaçlarından üretilmektedir. Hatay Kırıkhan ilçesi, Ceylanlı Köyünde yapılan Nar ekşisi aroması ve tadı ile dillere destandır.
Hatay Kırıkhan ilçesinde elde edilen doğal ve organik nar ağaçlarından toplanılan nar, kooperatif ortaklarımız tarafından yıkanarak, ortadan ikiye ayrılır. Daha sonra bir grup kadın tarafından ellerinde küçük sopalar ile nar şakadına (Narı ortadan ikiye böldükten sonra, her bir parçasına) küçük vuruşlar ile nar taneleri büyük alüminyum teştlerde (kaplar) toplanır. Sonra Nar Suyu sıkma makinesinde iki kere sıkıldıktan sonra posası tekrar bahçelere doğal gübre olarak serilir. Suyu kaynatılma üzere büyük alüminyum teştlere alınır. Nar suyu yaklaşık olarak 5 ile7 saat arası hiç durmadan kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra sürekli karıştırılarak altına tutması önlenir. Üzerine çıkan köpükler devamlı surette alınmak zorundadır. Sürekli suyu savrularak fermente işlemi yapılır. Sonra soğutma işlemine alınır. En son olarak saklama kaplarına ve satılacak kaplara doldurularak yemeye hazır hale getirilir.
Sadece, kendi web sitemiz üzerinden, instagram hesabımızdan, pttavm.com, bir kaç kooperatif sanal marketleri üzerinden satışlarımız vardır. instagram.com/horantakoop
