Akdenizin Dağlarında Yetişen Yeşil Zeytin, Geleneksel Harika Bir Tat
KALP DOSTU
- Tekli Doymamış Yağlar: Zeytinler, kalp sağlığını destekleyen tekli doymamış yağlar açısından zengindir. Bu yağlar, kötü kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) artırır.
- Antiinflamatuar Etkiler: Zeytinler, kalp hastalıkları riskini azaltan antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Doğal, Sertifikasız Organik
- Vitamin ve Mineraller: Zeytinler, E vitamini, demir, bakır ve kalsiyum gibi önemli vitamin ve mineraller açısından zengindir.
- Antioksidanlar: Zeytinler, hücreleri serbest radikallerin zararlarından koruyan antioksidanlar içerir. Özellikle E vitamini güçlü bir antioksidandır.
YEŞİL ZEYTİN = SAĞLIK
- Kilo Kontrolü:
- Tokluk Hissi: Zeytinler, yağ ve lif içeriği sayesinde uzun süre tok kalmanıza yardımcı olabilir. Bu da aşırı yeme isteğini azaltabilir ve kilo kontrolünü destekleyebilir.
Salamura zeytin, zeytinlerin tuzlu su çözeltisinde fermente edilmesiyle yapılan geleneksel bir zeytin hazırlama yöntemidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz salamura zeytin tarifi:
Malzemeler
- Taze zeytinler (yeşil, ve sert )
- Kalın tuz (deniz tuzu veya salamura tuzu)
- Su
- Limon (isteğe bağlı)
- Defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (isteğe bağlı)
Adım Adım Salamura Zeytin Yapımı
- Zeytinlerin Hazırlanması:
- Zeytinleri Seçin: Taze, sert ve olgun zeytinleri seçin. Çürük veya hasarlı zeytinleri ayırın.
- Yıkama: Zeytinleri iyice yıkayın ve temizleyin.
- Zeytinlerin Çizilmesi veya Ezilmesi:
- Çizme: Her zeytini bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden çizerek açın. Bu işlem zeytinlerin acılığını daha hızlı kaybetmesini sağlar.
- Ezme: Alternatif olarak, zeytinleri hafifçe ezerek de hazırlayabilirsiniz. Bu yöntem de acılığı hızlı bir şekilde gidermeye yardımcı olur.
- Acılığın Giderilmesi:
- Suya Yatırma: Çizilen veya ezilen zeytinleri büyük bir kaba alın ve üzerini suyla doldurun. Zeytinlerin su içinde tamamen kalması önemlidir. Her gün suyu değiştirerek 7-10 gün boyunca bekletin. Bu süreç, zeytinlerin acılığını alacaktır.
- Salamura Hazırlığı:
- Tuzlu Su Çözeltisi: 1 litre suya yaklaşık 100 gram kalın tuz (deniz tuzu veya salamura tuzu) ekleyerek karıştırın. Tuzun tamamen çözülmesini sağlayın.
- Limon, Defne Yaprağı : Salamuraya aroma katmak için birkaç dilim limon, defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
- Salamura İşlemi:
- Zeytinleri Kavanoza Koyma: Zeytinleri sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozun üstünde bir miktar boşluk bırakın.
- Tuzlu Su Ekleyin: Hazırladığınız tuzlu suyu zeytinlerin üzerine dökün. Zeytinlerin tamamen su altında kaldığından emin olun. Zeytinlerin üzerine birkaç dilim limon koyarak suyun üzerinde kalmalarını engelleyebilirsiniz.
- Fermentasyon Süreci:
- Bekleme: Kavanozları serin ve karanlık bir yerde 4-6 hafta boyunca bekletin. Bu süre boyunca zeytinler fermente olacak ve lezzetlenecektir. Fermentasyon süresince kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Zeytinlerin Tüketimi:
- Son Hazırlık: Zeytinler yeterince fermente olduktan sonra kavanozları açın ve zeytinleri iyice yıkayın. İsteğe bağlı olarak zeytinleri zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, toz biber ve baharatlarla marine ederek servis edebilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler
- Tuz Miktarı: Salamura tuzu, zeytinlerin bozulmasını önlemek için önemlidir. Ancak tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Depolama: Fermente olmuş zeytinleri buzdolabında saklayarak tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz.
- Tatlandırma: Salamura zeytinleri tüketmeden önce çeşitli baharatlarla (örneğin kekik, biberiye) tatlandırarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Bu yöntemle evde kolayca doğal ve lezzetli salamura zeytinler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
No images have been tagged.
Nasıl Satın Alabilirim ?
Satın Almak
Mağazamızda kahvaltılıklar bölümünden veya instagram hesabımızdan bize ulaşabilirsiniz.
Fiyat Bilgisi
Kadın Kooperatifimiz üreticiyi korurken, Tüketicinin de yanındadır. Fiyatlarımızı elimizden geldiğince bu şekilde ayarladık.
Çözüm Merkezimize Ulaşın
Her türlü soru ve sorunlarınız için bizlere ulaşmaktan çekinmeyin.
