Organik tarım, doğal kaynakları ve ekosistemleri koruma amacı güden, kimyasal gübreler, sentetik ilaçlar ve genetik modifikasyon gibi sentetik girdilerin kullanımını sınırlayan bir tarım yöntemidir. Organik tarımın temel prensipleri arasında toprak sağlığına önem verme, biyoçeşitliliği destekleme, kimyasal mücadele yerine biyolojik mücadeleyi teşvik etme, sürdürülebilir su yönetimi, doğal kaynakları koruma, yüksek standartlarda hayvan refahına önem verme ve sentetik kimyasalların kullanımını en aza indirme bulunmaktadır.

Organik tarımın temel hedefleri şunlar olabilir:

1. Toprak Sağlığı: Organik tarım, toprağın yapısal bütünlüğünü koruyarak, toprak mikrobiyotasını destekleyerek ve organik madde içeriğini artırarak toprak sağlığını iyileştirmeyi amaçlar.
2. Biyoçeşitlilik: Organik tarım, doğal bitki ve hayvan türlerinin çeşitliliğini koruma ve teşvik etme amacı güder. Monokültürlerden kaçınılarak, çeşitli bitki türlerinin yetiştirilmesi ve çeşitli ekosistemlerin sürdürülmesi hedeflenir.
3. Kimyasal Gübre ve Pestisit Kullanımının Sınırlanması: Organik tarımda kimyasal gübre ve sentetik pestisit kullanımı sınırlıdır. Bunun yerine, organik çiftçiler genellikle organik gübreler, yeşil gübreler ve biyolojik mücadele yöntemleri gibi doğal kaynaklara dayanan yöntemlere başvururlar.
4. GDO (Genetik Modifiye Organizma) Kullanımının Reddi: Organik tarım genellikle genetik modifikasyonu reddeder ve geleneksel tohum çeşitlerini kullanır.
5. Sürdürülebilir Su Yönetimi: Su kaynaklarının sürdürülebilir bir şekilde kullanılmasına ve korunmasına önem verilir.